Vorspeisen
Amuse bouche, Pur 14,00 €
Schuba, Gemüsekaviar mit geräucherter Entenbrust &
Trüffelschmalz auf geröstetem Walnussbaguette
Mit Schuss 16,00 €
Wir servieren Euch ergänzend einen Shot mit unserem Hauswodka.
Amuse bouche, Vegetarisch 14,00 €
Vegetarische Schuba, Gemüsekaviar mit Ziegenkäse & grünen Walnüssen
Tomatenbutter, Parmesan & geröstetes Walnussbaguette
Mit Schuss 16,00 €
Wir servieren Euch ergänzend einen Shot mit unserem Hauswodka.
Schuba, Hering im Pelzmantel 12,00 €
Eingelegter russischer Hering, Rote Bete Salat mit Bierbalsam,
gebratene Möhren, Dip von geräucherter Roter Bete & Gewürzbrotcrumble
Borschtsch 10,00 €
Russischer Rote Bete Eintopf mit zartgeschmortem Rind,
Weißkohl, Möhren & Kartoffeln, dazu geröstetes Baguette
mit Salo & zerlassener Kräuterbutter
Hauptgerichte
Gratinierter Ziegenkäse 14,50 €
Wildkräuter- & Blattsalate, Trauben, gratinierter Ziegenkäse,
karamellisierte Walnüsse & Pfirsich-Ingwer-Vinaigrette
Blinis mit Gemüsekaviar 16,00 €
2 Blinis aus Buchweizen - & Erbsenmehl mit
Gemüsekaviar, Ziegenkäse & Salted Caramel Walnüssen
Blinis mit geräuchertem Lachs 18,00 €
2 Blinis aus Buchweizen - & Erbsenmehl mit
Geräuchertem Lachs, Orangenbutter, marinierten Gurken & Dillcreme
Mit Speck & Kräuterseitlingen 18,00 €
2 Blinis aus Buchweizen - & Erbsenmehl
mit zerlassenem Speck, Kräuterseitlingen & gebratenen Zwiebeln,
Knoblauch-Thymian-Butter
Pelmeni 19,50 €
Handgemachter Nudelteig, gefüllt mit feinerf Hähnchenfarce,
Gewürzcreme. Balsamico & frische Kräuter
Vegetarische Pelmeni 18,00 €
Handgemachter Nudelteig, mit Kartoffeln & Pilzen gefüllt,
Knoblauch-Thymian-Butter, Brunoise & grünes Öl
Filet vom Schwein 22,00 €
Gegrilltes mariniertes Filet vom Schwein,
Waltbeerjus, Kürbispüree & marinierte Pilze
Entenbrust sous vide 24,00 €
sous vide gegartes Entenbrustfilet, Apfel-Ingwer-Chutney,
Belugalinsen, Brunoise, Glühweinschaum
Gezupfte Gans 22,00 €
Gezupfte Gans im Brioche Bun, Rotkohl-Slow, Maronen-Chili-Mayo,
Preiselbeeren, Süßkartoffelwedges & weiße Barbecue
Dessert
Napoleon Mille Feuille 8,00 €
Mille Feuille a la Napolen, Vanillebirnen & Nüsse
Rosmarinparfait 8,00 €
Rosmarinparfait, Vodka flambierte Cranberries, Karamellcrumble
📞 +49 231 79933164
Öffnungszeiten
Donnerstag bis Samstag von
17:00 Uhr bis 22: 00 Uhr
📌 Hochofenstrasse 46, 44263 Dortmund, Phoenix West, Germany
📧 support@katjushas-foodwerk.de
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